Dana Sucuk Kayseri Usulü

Kayseri usulü dana sucuk, dana kıymanın özel baharat karışımıyla yoğrulup doğal bağırsaklara doldurulması ve uzun süre kuru ortamda olgunlaştırılmasıyla yapılır. Kayseri sucuğunu diğer sucuklardan ayıran şey baharat dengesidir: kimyon ağır basar, sarımsak belirgindir ama acı biberin geri planda kaldığı bir profil tercih edilir. Bu yüzden sabah kahvaltısında çocukların da severek yediği bir sucuktur. Sahanda pişerken yavaş yavaş kızarır, fazla yağ bırakmaz; et bağı sağlam tutulduğundan dilim dilim kesildiğinde dağılmaz. Pastırmalı yumurtanın yanında sucuklu yumurta için de aynı tavada pişirebilirsiniz.