Kimyon

Kimyon, Kayseri mutfağının olmazsa olmaz baharatlarından biridir; pastırma çemeninden sucuk harcına, kuzu kavurmadan mercimek çorbasına kadar pek çok yemekte temel tat unsurunu oluşturur. Taze öğütülmüş kimyon, hazır paketlenmiş ürünlere kıyasla çok daha güçlü bir aroma taşır çünkü uçucu yağları henüz kaybolmamıştır. Üzerine hafifçe bastırıldığında ya da ısıya maruz kaldığında aroması anında açılır. Et yemeklerinde doğrudan harca katılabilir, çorbalarda pişirme sonrası üzerine serpilerek kullanılabilir. Sindirimi destekleyici etkisiyle de bilinir.