Kırma Yeşil Zeytin

Kırma yeşil zeytin, henüz olgunlaşmamış yeşil zeytinin taşla ya da tokmakla hafifçe ezilmesiyle yapılır; bu ezme işlemi zeytinin acılığını hızla giderir ve baharatın içine işlemesini kolaylaştırır. Limon, sarımsak ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan kırma zeytin, siyah zeytine göre çok daha çıtır ve ferah bir tada sahiptir. Kahvaltı sofralarında hem görsel olarak canlı rengiyle öne çıkar hem de keskin aromasıyla iştah açar. Zeytinyağlı ekmekle, beyaz peynirle veya yeşil salatayla birlikte servis edilebilir.