Karabiber (Tane)

Tane karabiber, öğütülmüş bibere kıyasla çok daha uzun süre aromasını korur çünkü uçucu yağlar tane içinde korunmuş hâlde bekler ve ancak öğütme sırasında açığa çıkar. Biber değirmeninde taze öğüterek kullandığınızda, hazır öğütülmüş biberden en az iki kat daha yoğun bir aroma elde edersiniz. Et yemeklerinde, sosislerde, marine soslarında ve peynir tabağında tane olarak da kullanılabilir. Sıcak yemeklere pişirme sonunda eklenmesi aromasının korunması açısından önerilir. Serin ve karanlık bir kapta yıllarca bozulmadan saklanabilir.